主题：略谈长沙江河鱼类称呼和特性1

我国地域广阔，方言俚语千变万化，风土人情五光十色，就是对一种鱼也有不同叫法。如草鱼，大多地方就叫草鱼，而广东却称之鲩鱼......今特借<渔博士>一角，粗糙乱谈一番， 不周不到之处请指正。

一，桂鱼，即鳜鱼。淡水鱼类中的名贵鱼种，上等食用鱼，为保持其肉质细嫩鲜美，大多采取淸蒸食用，尤其鱼体内"桂花"(幽门)，更是清香扑鼻，清脆爽口。如果在酒楼点有"清蒸桂鱼"而上菜时未见桂花，食客会当即交涉，甚至不予付帐，有"不见桂花不付钱"之约定俗成的规矩。桂鱼属掠食性鱼类，由于游速不快，常潜伏乱石中静候猎物上门，然后出奇不意突起攻击，是典型的潜伏突袭大师。

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二，横叉子，亦有叫杆子，即鳡鱼。价值略逊桂鱼，上等食用鱼。其尾鳍大且分叉很深，游速极快不会回头，在水面横冲直撞，肆无忌惮地追捕吞噬其他鱼类，有水中之虎或水中之霸之称，是典型的快速追杀高手。
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三，红尾，亦有叫白鱼，即翘嘴红鲌。 肉白且细嫩 ，上等经济鱼类。红尾行动迅猛，性情暴躁，善于跳跃，在捕食其他鱼类时潜伏突袭和快速追杀两种方式均使用，且两手本领都很硬，应当属于猎杀专家级别。
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