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翻板钓鱼爱好者的网上家园、中国大水面野钓之家
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标题:顶!

1楼
chkg 发表于:2014/4/23 23:08:55
满意回答 糖醋活鲤鱼 制作方法: 1,先将油锅备好,准备随时可以开油锅炸鱼。 2,鲜活鲤鱼一条。快速去鳞,两侧开斜刀花。立即用水冲洗一下,在其鳃下部位拍干面粉,并抖动去多余的面粉。 3,干净新毛巾在凉水中打湿,裹住鱼头。一手抓住鱼头,一手捏住鱼尾,下油锅炸。待鱼身挺住时,松开鱼尾,鱼鳃以下全部炸至外酥。 4,炸鱼的同时,另开火头,起炒锅,留底油。加热后按2糖1醋的比例熬制糖醋汁。可以加少量的水稀释,然后用湿淀粉勾芡。加盐适量,使其达到咸压酸,酸压甜的合适口味。 5,炸好的鱼上盘,去掉包鱼头的毛巾,立即浇糖醋汁,热鱼、热汁相遇,吱吱有声,立即上桌食用。 注:此菜制作要点在于“快”,初学者要事先想好步骤,快速操作,以保证在上桌后鱼头还是活的。 食用也要快,乘热吃。此时鱼的嘴巴还在不断的张合,菜式的“鲜”自不待言。尚吃过几口以后鱼嘴不动了,可用筷子沾酒涂于鱼口,仍然张合不止。
2楼
fen006 发表于:2014/4/23 23:32:05
好,又长见识了
3楼
中! 发表于:2014/4/24 11:50:47
哪天试试,谢谢分享!
4楼
平淡一生 发表于:2014/4/24 14:36:10
高手啊!!! 家人有福了。
5楼
南山斗笠翁 发表于:2014/4/24 20:15:18

谢谢分享。

6楼
响铃心慌慌 发表于:2014/4/24 21:37:49
“食用也要快,乘热吃。此时鱼的嘴巴还在不断的张合,菜式的“鲜”自不待言。”兄弟恕我见识少了,真有这事?谢谢分享。
7楼
ZDZ 发表于:2014/4/26 20:43:09
这是一道名菜,历史悠久。据说70年代尼克松访华的破冰之旅,就是上的这道菜招待他。
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